Главная / Здоровое питание / Рецепты блюд / Тыквенная запеканка по-французски

Тыквенная запеканка по-французски

Тыква – полезный овощ, включение которого в меню улучшает работоспособность всего организма. В составе мякоти наличествует большое количество каротина (провитамин А) и иных витаминов (группы В, С, РР, F), целый комплекс минеральных веществ, глюкоза и фруктоза, незаменимые аминокислоты, органические кислоты, пектиновые соединения, клетчатка (пищевые волокна) и антиоксиданты.

Тыква, кроме прочего – низкокалорийный продукт (всего 21 ккал/100 гр), что позволяет ее поглощать ежедневно и в достаточно больших количествах. Систематическое употребление блюд из тыквы улучшает пищеварение, очищает организм от шлаков и токсических соединений, способствует выведению излишков жидкости из тканей, повышает остроту зрения, восстанавливает клетки печени.

Изысканное и оригинальное блюдо французской кухни для семейной трапезы, способное разнообразить привычный рацион. Запеканка обладает нежным пикантным вкусом, приятной консистенцией и тонким ароматом.

 

Ингредиенты (на 5-6 порций):

— тыква – 1,1 кг;

— лук репчатый, нарезанный мелкими кубиками, – 5 ст. ложек;

— вода питьевая – 110 мл;

— лавровый лист – 1 шт.;

— соль морская пищевая – 4 кофейные ложки (16 г);

— масло сливочное (82% жирности) – 3 ст. ложки;

— мука пшеничная в/с – 2 ст. ложки (20 г);

— перец красный (чили) молотый – 1/5 кофейной ложки;

— сливки нежирные (10%) – 220 мл;

— желток куриного яйца – 2 шт.;

— натертый твердый сычужный сыр (Швейцарский, Алтайский, Карпатский) – 1/2 стакана;

— панировочные сухари – 5 десертных ложек.

 

Приготовление пошаговое:

1. Тыкву обмыть, очистить от плотной кожуры, удалить семена.

2. Мякоть овоща нарезать тонкими пластинами или кубиками.

3. Сложить в эмалированную кастрюлю тыкву и лук, добавить лавровый лист и 1 ч. ложку соли, залить горячей водой, довести до кипения, тушить под крышкой на малом огне около четверти часа (тыква должна быть мягкой).

4. Откинуть тыкву на дуршлаг, протереть сквозь сито или пюрировать в кухонном комбайне (блендере).

5. Сливочное масло положить в глубокую сковороду, растопить на малом огне, обжарить в нем муку, постоянно помешивая, до золотистого оттенка, добавить красный горький перец и оставшуюся порцию соли (1 ч. л.).

6. Не снимая с огня сковороду, тонкой струей влить в зажарку сливки, размешать, довести до кипения и томить 5 минут.

7. Желтки взбить в отдельной посуде.

8. Влить их в сковороду тоненькой струйкой, постоянно помешивая, дабы не допустить сворачивания массы.

9. Тыквенное пюре соединить с половиной порции сыра и соусом.

10. Разогреть духовку до 190-200°C.

11. Выложить пюре в предварительно смазанный сливочным маслом противень или специальную форму для запекания.

12. Оставшимся сыром (1/4 стакана), соединенным и перемешанным с панировочными сухарями, засыпать массу.

13. Запекать в течение 25-35 минут при плотно закрытой дверце духового шкафа. Готовность определяют визуально по приятному золотистому оттенку запеканки.

 

Блюдо подают горячим, полив сливочным маслом и украсив веточками и листочками зелени (базилик, розмарин, руккола, укроп, петрушка). Хорошо сочетается тыквенная запеканка по-французски со сметаной или натуральным йогуртом. Благодаря необычайно пикантному вкусу, запеканка понравится всем домочадцам и станет регулярным обеденным блюдом на вашем столе.

Приятной трапезы!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.