Главная / Здоровое питание / Рецепты блюд / Имбирные пряники к новому году

Имбирные пряники к новому году

Новогодний праздник — самый яркий и таинственный как для детворы, так и для взрослых.

В каждой семье подготовка к встрече с елкой и Дедом морозом проходит в веселых, приятных хлопотах. Елку украшают в каждом доме. Игрушки цепляют покупные и сделанные своими руками. Особенный колорит приобретает красавица – елка, на которой висят игрушки — пряники, приготовленные общими усилиями домочадцев. Эти игрушки можно снять с елки и попробовать на вкус. От них пахнет имбирем и корицей. Неповторимый запах стоит во всем доме.

 

Пряники делаются в два этапа.

1 этап: замешивают тесто и оставляют его для созревания в холодильнике на 1 – 3 дня, а лучше выдержать 1,5 — 2 недели.

2 этап: вырезают по бумажным шаблонам заготовки из теста и выпекают пряники.

 

Для теста берут:

360 г любого меда

3 ст. сахара или 520 г

2 ч. л. с горкой соды

400 гр. маргарина

6 шт. яиц

1,400 кг муки + еще на посыпку стола 250 г

4 ст. л. смеси специй (имбирь, кардамон, корица, мускатный орех)

В том случае, если хотят получить шоколадные прянички, добавляют порошок какао, 2 ст. ложки.

 

Берут небольшой ковшик, загружают в него мед, маргарин и специи. Нагревают продукты до полного растворения маргарина, до появления первых признаков закипания массы. Снимают с огня.

За это время в большой кастрюле взбивают яйца с сахаром до однородной массы. В яичную смесь порциями добавляют горячую медовую, не перестают взбивать, чтобы яйца не свернулись.

В два приема добавляют муку с содой. В шоколадное тесто еще и какао с мукой подмешивают. Лопаткой замешивают тесто до однородности. Оно получается теплым, редковатым. Из кастрюли тесто перекладывают в пакеты. Совсем остывшее тесто ставят в холодильник для созревания.

Перед вырубкой пряников, подготавливают формы для выпекания. Противни застилают пергаментом или силиконовыми ковриками для выпечки. Сверху их присыпают мукой. При выпечке таким способом, пряники не прилипают, изнаночная сторона получается ровной и красивой.

Достают тесто из холодильника, отрезают кусочек, раскатывают 3 — 4 мм толщиной и вырезают нужную форму пряника. Заготовку укладывают на муку. Духовку прогревают до 150º – 160º, выпекают 18 — 23 минуты. Готовые прянички мягкие. Чтобы их легко было заливать глазурью и расписывать, их придавливают легонько разделочной доской, добиваясь ровной поверхности.

Пока выпекают первую партию, вырезают заготовки на второй противень. До момента посадки, вместе с противнем, пряники ставят в холодильник. Во время разделки, тесто строго держать в холодильнике (теплое поплывет), отрезая кусочки по надобности.

Горячие пряники снимают с противня, стряхивают мягкой кистью муку и раскладывают на ровной поверхности до полного остывания.

Для блеска пряники смазывают глазурью. Для этого делают смесь: желток смешивают с молоком (1 ст. л.) процеживают через сито, добавляют краситель (красный, коричневый). На остывшие пряники наносят глазурь кистью, ставят в нагретую до 150 гр. духовку на 5 – 9 минут, пока глазурь подсохнет и не перестанет липнуть.

Имбирные прянички готовы! По желанию пряники украшают росписью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *